Hỗn hợp gia vị có thể khác nhau giữa các vùng miền, nhưng thông thường nó bao gồm sự kết hợp của hẹ xay, tỏi, lá nguyệt quế Ấn Độ, nghệ, sả, nước me, lai (trẩu xoan), riềng rồi thêm muối và đường. Các miếng thịt gà được ngâm và ướp trong một mớ hỗn hợp gia vị rồi để một lát trước khi chiên, việc này nhằm làm cho miếng gà thấm đẫm đều gia vị. Quá trình ướp có thể bao gồm viẹc làm nóng gà trong gia vị xay nhuyễn này để giúp gia vị thấm vào. Thông thường trước khi chiên giòn, Ayam goreng đã được nấu chín được phân nửa với màu hơi vàng đặc trưng của củ nghệ mà ở Java thì quá trình này được gọi là ungkep .

Sau đó, những miếng gà sẽ được chiên giòn ngập trong dầu ăn nóng, dầu ở đây có thể dùng dầu cọ hoặc dầu dừa. Gà được chiên kỹ cho đến khi vàng đều. Một số biến tấu ở Java là ayam goreng kremes có thể phủ thêm bột tẩm gia vị chiên giòn dưới dạng hạt giòn. Ayam goreng thường được dọn lên ăn chung với cơm trắng, sambal terasi (ớt với mắm tôm) hoặc sambal kecap (ớt xắt lát và hành tím trong nước tương ngọt) làm nước chấm hoặc gia vị và các lát dưa chuột và cà chua để trang trí. Các món Tempeh và đậu phụ chiên có thể được thêm vào làm món ăn phụ.